Als ich die Zutaten herausholte und anfing, das Gemüse für eine gemütliche Wintersuppe zu schneiden, fiel mein Blick auf mein abgenutztes Plastikschneidebrett. Hatte ich es nicht vor sechs Monaten gewechselt? Eine kurze Suche bei Amazon verrät mir, dass dieses Set tatsächlich neu ist. Aber es sieht so aus, als wäre es seit Jahren nicht mehr ausgetauscht worden.
Ich hatte die ständigen Kosten für den Ersatz von Plastikschneidebrettern satt, ganz zu schweigen von der Belastung unseres Planeten durch die Produktion von Plastikmüll. Deshalb beschloss ich, nach besseren Alternativen zu suchen. Nachdem ich mich aus dem Forschungskaninchenloch zurückgezogen hatte, um etwas frische Luft zu schnappen und zu erfahren, dass das bei jedem Schnitt freigesetzte Mikroplastik meine Lebensmittel mit Giftstoffen verunreinigen kann, beschloss ich, etwas Nachhaltigeres und Gesünderes zu schaffen.
Ich bin vor ein paar Monaten auf Holz umgestiegen und kann bestätigen, dass ich den Wechsel vollzogen habe – ich werde nie wieder zu Plastik zurückkehren. Ich liebe es, Geld zu sparen, Plastikmüll zu reduzieren, das Kochen für die ganze Familie angenehmer zu gestalten und meine Messer seltener zu schärfen. Diese Holzschneidebretter verleihen meiner Küche eine besondere Ästhetik, und ich bin jetzt ein überzeugter Anhänger von Holzschneidebrettern.
Alles, was ich gelesen habe, deutet darauf hin, dass Holz aus vielen Gründen der heimliche Held der Schneidebrettwelt ist. Kein Wunder, dass es in jeder TV-Kochshow, jedem Rezeptvideo eines TikTok-Erstellers und in jeder Küche professioneller Köche ein unverzichtbares Werkzeug ist.
Am Ende habe ich vier Holzschneidebretter in unterschiedlichen Formen und Größen und zu unterschiedlichen Preisen gekauft: ein klassisches Lärchenschneidebrett von Sabevi Home, ein 18 Zoll großes Akazienholzschneidebrett von Schmidt Bros von Walmart, Italian Olive Wood Deli und Schneidebretter von Verve Culture, sowie Schneidebretter von Walmart. JF James. F Akazienholzschneidebrett von Amazon. Sie sind wunderschön und perfekt zum Gemüseschneiden, Tranchieren von Proteinen und als Platten. Ich liebe ihr Üppigkeit und ihre Eleganz, wie sie die verschiedenen Details der Holzmaserung zur Geltung bringen. Und die Dicke ist viel hochwertiger als bei meiner dünnen Plastikversion. Jetzt sehen sie in meiner Küche wie kleine Kunstwerke aus und sind nicht mehr etwas, das ich aus Scham verstecken muss.
Die meisten Menschen verwenden die Spülmaschine und/oder Bleichmittel, um Kunststoff-Schneidebretter gründlich zu reinigen. Man könnte meinen, das sei eine absolut hygienische Lösung, aber das ist nicht der Fall. „Studien zeigen, dass Holzschneidebretter tatsächlich sicherer sind als Kunststoff, da sie bakterienfrei sind“, sagte Liam O'Rourke, CEO von Larch Wood Enterprises Inc.
Mir ist auch aufgefallen, dass meine Messer, die früher sehr schnell stumpf wurden, jetzt länger scharf bleiben. „Hölzer wie Akazie, Ahorn, Birke oder Walnuss sind aufgrund ihrer weicheren Zusammensetzung hervorragende Materialien“, sagt Messermacher Jared Schmidt, Mitbegründer von Schmidt Brothers Cutlery. „Die Weichheit des natürlichen Akazienholzes bietet eine angenehme Oberfläche für Ihre Klingen und verhindert, dass diese stumpf werden wie diese lästigen Plastikschneidebretter.“
Tatsächlich war mir nie bewusst, wie laut und nervig mein Plastikschneidebrett ist – ich zucke jedes Mal zusammen, wenn mein Messer mit dem hallenden Küchengeräusch in Berührung kommt (und habe Angst, dass mein eigener Schnauzer aus dem Zimmer rennt). Jetzt ist das Schneiden, Hacken und Zerkleinern völlig entspannend, da das Messer bei jedem Schnitt ein beruhigendes Geräusch erzeugt. Ein Holzschneidebrett bewahrt mich nach einem langen Tag beim Kochen vor Überforderung und ermöglicht es mir, mich während des Kochens ungestört zu unterhalten oder einen Podcast zu hören.
Holzschneidebretter kosten zwischen 25 und 150 US-Dollar oder mehr. Selbst wenn Sie eher am oberen Ende dieser Preisspanne investieren, profitieren Sie in ein oder zwei Jahren finanziell, da Sie nicht ständig Plastik kaufen müssen. Alternativen: Ich habe mir zuvor ein Set Plastikschneidebretter für 25 US-Dollar gekauft und tausche sie mindestens zweimal im Jahr aus.
Bestimmen Sie zunächst die benötigte Fläche. „Die Größe hängt maßgeblich davon ab, wofür Sie die Fläche verwenden möchten – zum Schneiden, Hacken oder Präsentieren von Lebensmitteln – und natürlich von Ihren Arbeitsflächen und Stauraum“, erklärt Jackie Lewis, Mitgründerin und CEO von Verve Culture. „Ich liebe diese Vielfalt an Größen, denn sie sind nicht nur frei als Geschirr nutzbar, sondern Sie können auch die optimale Größe für Ihre Bedürfnisse wählen.“
Als nächstes wählen Sie die Materialien aus. Die meisten Menschen bevorzugen Akazie, Ahorn, Birke oder Walnuss aufgrund ihrer weicheren Beschaffenheit. Bambus ist eine beliebte Wahl und ein sehr haltbares Material. Bedenken Sie jedoch, dass es ein härteres Holz ist und die Klingenkante dadurch härter und weniger messerschonend ist. „Olivenholz ist einer unserer Lieblingsbäume, weil es weder Flecken noch Gerüche annimmt“, sagt Lewis.
Lernen Sie abschließend die Fachsprache kennen und den Unterschied zwischen einem Hirnholz- und einem Längsholz-Schneidebrett (Spoiler: Es hängt mit der verwendeten Lendenwirbelsäule zusammen). Hirnholzbretter (die oft ein Schachbrettmuster aufweisen) sind im Allgemeinen besser für Messer geeignet und widerstandsfähiger gegen tiefe Schnitte (sogenannte „selbstheilende Wirkung“), sind aber teurer und erfordern wenig zusätzliche Pflege. Die Kantenstruktur ist zwar günstiger, nutzt sich aber schneller ab und stumpft das Messer schneller ab.
Veröffentlichungszeit: 18. Juli 2024